SCHIEDAM-Het traditionele Schiedamsch Spikkelaesvarken is vandaag weer te koop bij bakker Ammerlaan in winkelcentrum Hof van Spaland. Het echte Spikkelaesvarken wordt ieder jaar op de tweede vrijdag van november verkocht.
Het speculaesvarken is een koekje met een historische achtergrond. In de 16-de eeuw werden de varkens die in de Schiedamse branderijen gehouden werden gevoed met spoeling. Toen in 1711 het houden van varkens in de binnenstad werd verboden, verhuisden de dieren naar varkenshouderijen net buiten de vesten. Wel werd er nog een maal per jaar een varkensmarkt gehouden. Op de avond voor de markt liepen de kinderen met mombakkesen voor door de binnenstad, luid toeterend op instrumenten gemaakt van lege jeneverkruiken. De bakkers bakten dan speciaal voor deze gelegenheid het echte Schiedamse Spikkelaesvarken.
De markten brachten levendigheid, trokken verkopers van landbouwartikelen en werden vaak opgevrolijkt door volksvermaak en middenstandsacties. Tijdens deze markten zette een Schiedamse bakker jaarlijks een ‘Spikkelaesvarken’ voor zijn raam, waarvan het gewicht geraden moest worden.